یک نوع شیرینی که برای تهیه آن تغلیظ شکر و آب انجام شده است شکر پنیر شیرازی می باشد، و سپس برای تعیین طعم آن و به وجود آوردن انواع مختلفی از این شیرینی از مواد مختلفی استفاده می شود.
شکر قهوه ای از ساکارز کریستالی و ملاس ساخته می شود که مسئول رنگ و طعم متمایز آن است، این در کشورهای عمده تولید کننده شکر از جمله کارائیب، برزیل، استرالیا، اروپا، آفریقای جنوبی و بخش هایی از ایالات متحده تولید می شود.
شکر قهوه‌ای در مقایسه با شکر سفید دانه‌بندی شده طعم بیشتری را ارائه می‌کند و یک ماده معمولی در محصولات پخته شده است زیرا شیرینی تیره‌ای را ارائه می‌کند، شکر قهوه ای و محصولات پخته شده با آن رطوبت را به خوبی حفظ می کنند، زیرا ملاس آب را جذب می کند، همچنین در آشپزی، از جمله سس، ماریناد و بیکن استفاده می شود.
شکر قهوه ای نیز برای طعم دادن به نوشیدنی ها به صورت شربت شکر، معمولاً با ادویه جات درست می شود،شکر قهوه ای روشن: این نوع شکر معمولا برای پخت و پز استفاده می شود، دستور العمل هایی که به شکر قهوه ای نیاز دارند بدون مشخص کردن روشن یا تیره به شکر قهوه ای روشن نیاز دارند.
شکر قهوه ای تیره: شکر قهوه ای تیره حاوی تقریباً 6.5 درصد ملاس وزنی است و برای ایجاد طعم و رنگ غنی استفاده می شودشکر کاستیر، شکر دانه‌ریزی است که بافت آن خوب است، بین پودر قند و شکر درشت است.
از آنجایی که کریستال ها بسیار ریز هستند، بسیار سریعتر از شکر سفید دانه بندی شده حل می شوند، و همین امر باعث می شود که شکر کاستور برای پخت کلوچه، کیک، کیک، کلوچه، مرنگ، شربت و کوکتل ایده آل باشد.
به ندرت به صورت خام استفاده می شود. برای آیسینگ، فراستینگ یا باترکریم استفاده نمی شود، در ایالات متحده، شکر کاستور به نام‌های شکر فوق‌العاده، شکر نانوایی، شکر کرچک یا شکر نواری نیز شناخته می‌شود.
شکر قنادی که به عنوان پودر قند نیز شناخته می شود، شکر سفید دانه ای است که به صورت پودر ریز آسیاب شده است، پودر قند از نظر بافت تقریباً گچی است، در حالی که شکر دانه‌ای شنی و درشت است، پودر قند تجاری با نشاسته ذرت ترکیب می شود که به عنوان یک عامل ضد انباشتگی عمل می کند و از تشکیل توده های بزرگ جلوگیری می کند.
